- Farina 0: 290 g
- Zucchero semolato: 290 g
- Acqua: 190 ml
- Olio di semi: 130 ml
- Lievito in polvere per dolci: 16 g
- Sale: 1 pizzico
- Tuorli: 130 g (circa 7)
- Scorza di limone: 1
- Baccello di vaniglia: 1
- Albumi: 240 g (circa 7)
- Cremor tartaro: 9 g
- Zucchero a velo: q.b. (per la decorazione)
- Burro per lo stampo: q.b.
Procedimento
Procedimento
- Preparare la Scorza di Limone: Grattugia la scorza di un limone biologico e mettila da parte. In una ciotola capiente, unisci la farina e il lievito setacciati.
- Mescolare le Polveri: Aggiungi lo zucchero e il sale, quindi miscela con una frusta a mano.
- Preparare i Tuorli: In un’altra ciotola, riunisci i tuorli, l’acqua e l’olio di semi.
- Estrarre i Semi di Vaniglia: Incidi il baccello di vaniglia, aprilo e preleva i semini.
- Unire gli Aromi: Aggiungi la scorza di limone e i semi di vaniglia ai tuorli, quindi lavora il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Montare gli Albumi: In un recipiente, monta gli albumi con le fruste elettriche. Quando saranno spumosi, unisci il cremor tartaro e continua a montare fino a ottenere una neve ferma.
- Unire gli Ingredienti: Versa il composto di tuorli nella ciotola delle polveri e amalgama bene.
- Incorporare gli Albumi: Unisci delicatamente gli albumi montati al resto dell’impasto, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versare nello Stampo: Trasferisci l’impasto nello stampo dai bordi alti, senza imburrare.
- Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 165 °C per 55 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Raffreddare: Una volta pronta, sforna la chiffon cake e lasciala raffreddare completamente. Poi, trasferiscila su un vassoio e spolverizza con zucchero a velo.
- Servire: Taglia a fette e gusta la chiffon cake, soffice e profumata!
Conservazione
La chiffon cake si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni.
Nota
Il cremor tartaro è un ingrediente ideale per preparazioni che richiedono lievitazione, ma può essere omesso se non disponibile, poiché la ricetta prevede già lievito in polvere per dolci.
