Ingredienti
Uova: 6
Zucchero: 180 g
Farina: 180 g (preferibilmente farina 00 per una consistenza più fine)
Preparazione
1. Preparazione del composto:
Preriscalda il forno a 165°C.
Separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola capiente, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
2. Incorporazione della farina:
Setaccia la farina per evitare i grumi.
Incorpora gradualmente la farina setacciata al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Preparazione degli albumi:
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma fino a formare dei picchi rigidi.
Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve all’impasto, usando una spatola e mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza del composto.
4. Cottura:
Versa l’impasto in uno stampo da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato o foderato con carta forno.
Inforna a 165°C per circa 50 minuti. La cottura potrebbe variare leggermente in base al forno, quindi verifica inserendo uno stecchino al centro del dolce: dovrà uscire pulito.
5. Raffreddamento:
