Sono cresciuto in una famiglia italo-americana e la pizza è sempre stata un alimento base del fine settimana. Ma quando ho scoperto questa variazione intelligente della pizza in padella con verdure, ha rivoluzionato la mia routine per le cene settimanali. Questa non è la pizza tradizionale: è una bellissima fusione di frittata e pizza, nutriente e soddisfacente. Le uova creano una base perfettamente tenera ricca di tante verdure colorate, mentre il formaggio porta quell’amata soddisfazione della pizza che tutti desideriamo.
Ingredienti
per la base
2 uova grandi
220 ml (1 tazza) di latte
3 cucchiai (45 g) di farina
2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva
80 g (¾ tazza) di parmigiano grattugiato
Verdure
1 testa media di broccoli (circa 300 g/10,5 once), tagliata a cimette
1 zucchina media (200 g/7 oz), mondata e affettata
1 carota grande (120 g/4 oz), sbucciata e tritata
1 peperone (150 g/5,3 once), tagliato a dadini
1 cipolla media (150 g/5,3 once), tritata finemente
Copertura
00 g di mozzarella leggera, tagliata a cubetti
Sale e pepe nero appena macinato a piacere
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
