Per il Pan di Spagna alla vaniglia
200 g di uova
20 g di tuorli
120 g di zucchero
60 g di farina
60 g di fecola
½ baccello di vaniglia Bourbon
½ limone (la scorza grattugiata)
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero, il limone grattugiato e la vaniglia. Unire farina e fecola setacciate e amalgamare bene. Versare il composto in un anello d’acciaio del diametro di 22 cm. Cuocere a 160 °C per 8/10 minuti.
