Ingredienti (per 8-10 porzioni)
Per il pastello:
4 zanahorias medianas (200 g), ralladas
Ralladura di 1 arancia
3 uova grandi
Dolcificante (facoltativo, come eritritolo o azúcar)
80 ml (1/2 tazza) di olio vegetale
1 tazza di picadas nuove (riserva per la decorazione)
1/2 tazza di almendra picadas
Un piccolo puñado di tonno bianco essiccato, enjuagados e secados
Un piccolo puñado di ciruelas essiccate, gioie e semi
1 tazza di avena
10 grammi (2 cucharaditas) di polvere per corniolo
Una pizza di sale
Canela, al gusto
Nuez moscada (facoltativo), al gusto
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la glassa alla crema di queso:
200-250 grammi (1 tazza) di crema queso
Eritritolo in polvere (o azúcar en polvo), al gusto
