PREPARAZIONE:
LA PRIMA COSA CHE FACCIO È ASSEMBLARE I WINE CHE SONO MOLTO SPESSORI. SETACCIAMO DUE VOLTE LA FARINA CON IL LIEVITO E LO ZUCCHERO, IO INTEGRO NEL MIXER IL BURRO MORBIDO, LA VANIGLIA ED I TUORLI. Passo tutto dove ho montato gli albumi e lo mescolo con movimenti avvolgenti, lo metto in forno su carta di alluminio unta e infarinata. IN FORNO A 180° C PER 20 MINUTI O QUANDO INSERISCO UN COLTELLO ED ESCI PULITO. MENTRE È COTTO, MISCELA CON IL FRULLATORE IL FORMAGGIO, LA PANNA ED INFINE LO ZUCCHERO, SE VUOI PUOI AGGIUNGERE QUALCHE GOCCIA DI LIMONE, QUESTA LA RISERVO IN FRIGORIFERO MENTRE SBURO E TAGLIO I MANGO. PRENDO UN PANNO DA CUCINA, LO BAGNO, LO SCOLO E LO RISERVO. IL NOSTRO IMPASTO BRACCIO DI REGINA, ANCORA CALDO, TOLGO CON ATTENZIONE IL FOGLIO DI ALLUMINIO, SPARGO METÀ DELLA CREMA E AGGIUNGO IL MANGO A CUBETTI, POI LO AROROLO CON L’AIUTO DEL TESSUTO MOLTO ATTENTAMENTE, SPALMO IL RESTO DELLA CREMA OVUNQUE ED IO METTO IL MANGO A STRISCE O A CUBETTI, A DECORA SOPRA E INTORNO. LASCIARLO RAFFREDDARE IN FRIGORIFERO.
