Indicazioni
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci 2 bicchieri d’acqua (400 ml) con 1 cucchiaino di sale (8 g). Mescolare bene.
Aggiungere gradualmente 5 tazze di farina di frumento (500 g) al composto.
Lavorare bene l’impasto per 2-3 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. È importante impastare bene l’impasto.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 150 minuti.
Preparare il ripieno:
In una padella, scaldare 5 cucchiai di olio (50 ml) a fuoco medio.
Aggiungere 2 cipolle tritate e farle rosolare fino a renderle traslucide.
Aggiungere 300 g di carne macinata nella padella e cuocere fino a doratura.
Condire con sale, pepe nero, peperone e pepe rosso macinato a piacere.
Lasciate cuocere il composto per altri 2-3 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Dividere e stendere l’impasto:
Dopo che l’impasto avrà riposato dividetelo in 12 parti uguali.
Stendere ciascun pezzo di pasta fino a raggiungere le dimensioni di un piatto da dessert (circa 15 cm di diametro).
Strati l’impasto:
Mescolare 100 g di burro fuso con 1 bicchiere di olio (100 ml).
Impilare i pezzi di pasta stesa uno sopra l’altro, applicando la miscela di burro e olio tra ogni strato.
Coprite e lasciate riposare l’impasto per altri 20 minuti.
Formate la brioche:
Dopo il riposo, stendete ulteriormente con cura gli strati di pasta.
Ungere la pasta stesa con il composto di burro e olio.
Ripiegare l’impasto come mostrato nel video, quindi disporre al centro una generosa quantità di ripieno di carne.
Ripiegare la pasta come un incanto per avvolgere il ripieno.
