In una ciotola, sbattere l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poi l’olio di semi di girasole e la scorza di limone e continuate a sbattere finché il tutto non sarà ben amalgamato.
Aggiungi il lievito e la farina setacciata alla massa risultante. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. La torta risultante avrà un delizioso aroma di limone che supererà il suo gusto fresco.
Dividete l’impasto in piccole porzioni e disponetele in uno stampo da muffin, premendo delicatamente fino ad ottenere la forma di un cestino. Assicurati che le pareti dei cestini non siano troppo sottili.
Cuocete i cestini in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti o finché non saranno dorati e sodi. Mentre cucini, la tua cucina si riempirà di un irresistibile profumo di limone.
PREPARAZIONE CREMA AL LIMONE:
Mentre i cestini si raffreddano potete preparare la crema al limone. Scaldate il latte in un pentolino finché non inizierà a bollire. In un’altra ciotola, mescolare il tuorlo d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais.
Versare il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente. Quindi rimettere il composto nella pentola e scaldare a fuoco basso finché non si addensa. Ricordatevi di mescolare continuamente per evitare che la crema bruci.
Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di mezzo limone e l’essenza di vaniglia a piacere.
Una volta che i cestini si saranno raffreddati, riempiteli con la crema al limone. Per una bella finitura usate un cucchiaio o una sac à poche.
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