Preparazione, passo dopo passo
In una pentola capiente o in una pentola a cottura lenta, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Condire la carne con sale e pepe e rosolarla su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere la carne e riservare.
Nella stessa pentola aggiungere la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungete i pomodori pelati interi, spezzettandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungere il brodo di carne, il vino rosso e le foglie di alloro. Mescolare bene e lasciar bollire.
Rimettete la carne nella pentola, assicurandovi che sia immersa nel liquido. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore sul fornello, o 6-8 ore in una pentola a cottura lenta, finché la carne non sarà molto tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.
Una volta pronta la carne, toglietela dalla pentola e lasciatela riposare qualche minuto prima di affettarla o tritarla.
Assaggiare la salsa e aggiustare il condimento secondo necessità. Se la salsa risultasse troppo acida a causa dei pomodori, potete aggiungere un cucchiaino di zucchero per equilibrare i sapori.
Servite la carne ben calda con la salsa e accompagnatela con purè di patate, pasta o quello che preferite.
Ulteriori suggerimenti:
Se preferisci una salsa più densa, puoi togliere la carne cotta e cuocere la salsa a fuoco medio-alto per ridurre e concentrare i sapori.
Questa ricetta migliora il sapore se preparata in anticipo e lasciata riposare per qualche ora o tutta la notte in frigorifero prima di riscaldarla e servire.
Servire con un buon vino rosso italiano per completare i sapori della carne e della salsa.
Spero che vi divertiate a preparare e condividere questo delizioso brasato all’italiana!
