Passo 9
Sigilla i bordi con un foglio di pellicola alimentare.
Passo 10
Per esercitare più pressione sul polpo, posiziona un vasetto di vetro colmo d’acqua sopra il polpo e sigilla nuovamente il tutto con altra pellicola trasparente. Metti a rassodare il polpo in frigo per almeno 12 ore.
Passo 11
Trascorso il tempo necessario, elimina la pellicola, estrai il polpo tagliando la bottiglia di plastica senza intaccarlo e riducilo a fettine sottili utilizzando un coltello dalla lama affilata. Posiziona le fette su un piatto da portata.
Passo 12
Prepara la citronette, lavorando in una ciotola l’olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata e il succo filtrato del limone, il prezzemolo tritato, il timo sfogliato, il sale e il pepe.
Passo 13
Condisci il carpaccio con la citronette.
Passo 14
Il carpaccio di polpo è pronto per essere servito.
Consigli:
Puoi servire il carpaccio freddo e appena condito, magari accompagnato da spicchi di limone.
A piacere, puoi arricchire la citronette con altre erbe aromatiche e qualche grano di pepe rosa.
Buon appetito!
