Iniziate la preparazione del menù preparando l’olio aromatizzato: mettete in un pentolino l’olio extravergine di oliva e la scorza di clementina1; Scottarvi a fuoco basso, in modo tale che l’aroma del frutto si insaporisca bene l’olio, in modo che il calore si sprigioni e lasciatelo raffreddare leggermente.
Versare la farina in una casseruola spessa, formare al centro la classica ciotola e aggiungere l’olio tiepido, un pizzico di sale e lo zucchero.2, mescolando brevemente.
Passaggio 3
In un pentolino a parte versate il composto in 50 g di vino bianco 3, aggiungetelo al pentolino con la farina.
Fase 4
Aggiungete un po’ il resto del vino, a seconda di quanto è rimasto dell’impasto, e iniziate a lavorare con le arachidi.
Passaggio 5
Procedere spostandosi sul piano di lavoro e impastare fine ad ottenere un impasto compatto, morbido e non appiccicosa.5. Avvolgelo poi in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Passaggio 6
Trascorso il tempo indicato, posizionare l’impasto dopo i fogli della lettera del forno e tagliare con una rotella dentata delle strisce lunghe circa 3 cm.6.
Passaggio 7
Piegare ogni striscia a metà nel senso della lunghezza e, partendo da un’tremità, pizzicare la pasta ogni 4 cm, come a formare delle piccole buste.7.
Passaggio 8
Arrotolare finemente le strisce formando una rosa, pizzicando insieme e bordi per evitare che si aprano durante la cucitura.8.
Passaggio 9
