Istruzioni per l’uso:
1. Preparazione della crosta di biscotti:
1. Preparazione della crosta di biscotti:
* Tritare i biscotti:
* Mettete 200 g di biscotti nel robot da cucina e tritate fino ad ottenere delle briciole fini. Se non avete un robot da cucina, mettete i biscotti in un sacchetto richiudibile e schiacciateli con il mattarello finché non saranno tritati finemente.
* Mescolare con il burro:
* Trasferisci le briciole di biscotti in una ciotola e versa 90 g di burro fuso. Mescolare fino a quando le briciole saranno ricoperte uniformemente e avranno la consistenza della sabbia bagnata.
*Formare la crosta:
*Premere con forza il composto di biscotti sul fondo di uno stampo da 18 cm. Assicuratevi che la crosta sia distribuita uniformemente e compattatela utilizzando il fondo di un bicchiere o il dorso di un cucchiaio. Riponete lo stampo in frigorifero a rassodare mentre preparate il ripieno.
2. Preparare il ripieno di pesca e panna:
*Preparare le pesche:
* Tagliare a fettine 300 g di pesche. Se preferite un ripieno più morbido potete tagliarli a pezzetti o frullarli leggermente fino a creare una purea a pezzi grossi.
* Mescolare lo yogurt e il latte condensato:
* In una ciotola capiente, mescolare 300 g di yogurt e 200 g di latte condensato. Sbattere finché non sarà ben amalgamato e liscio.
* Scaldare la panna e l’agar agar:
*In un pentolino versare 400 ml di panna liquida e aggiungere 15 g di agar agar. Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente per sciogliere completamente l’agar agar. Portare a ebollizione dolce per circa 2-3 minuti, assicurandosi che l’agar agar sia completamente attivato.
* Unisci tutti gli ingredienti:
* Versare gradualmente la miscela di panna calda nella miscela di yogurt e latte condensato, mescolando continuamente per amalgamare. Una volta ben amalgamato, aggiungere delicatamente le pesche tritate.
3. 3. Assemblare la cheesecake:
*Versare il ripieno:
* Togliere l’impasto preparato dal frigorifero. Versare la farcitura di pesca e panna sulla base di biscotti, distribuendola uniformemente. Lisciare la parte superiore con una spatola.
* Raffreddare:
*Mettere la cheesecake in frigorifero e lasciarla riposare per almeno 4-6 ore, o tutta la notte per ottenere i migliori risultati.
4. Copertura opzionale:
*Aggiungere le mandorle tritate:
*Se lo si desidera, cospargere 15 g di mandorle tritate sulla cheesecake prima di servirla per aggiungere consistenza e sapore di nocciola.
Consigli per una cheesecake perfetta:
* Attivazione dell’agar agar: assicurarsi che l’agar agar sia completamente sciolto e cuocere a fuoco basso in modo che la cheesecake si solidifichi correttamente. Se non attivato correttamente, il riempimento potrebbe non fissarsi come desiderato.
* Varianti alla pesca: le pesche fresche sono l’ideale, ma le pesche in scatola possono essere utilizzate in un pizzico. Assicuratevi di scolarli bene prima di aggiungerli al composto.
*Scelta dei biscotti: usa il tuo tipo di biscotto preferito per la crosta, come biscotti digestive, cracker Graham o anche biscotti con gocce di cioccolato per un sapore diverso.
*Servire: per ottenere fette pulite, immergere un coltello affilato in acqua calda prima di tagliare la cheesecake.
Possibili domande:
*Posso usare la gelatina al posto dell’agar agar?
*Sì, puoi sostituire la gelatina con l’agar agar. Tuttavia, tieni presente che l’agar agar è un’alternativa vegana e il processo di preparazione è leggermente diverso. Seguire le indicazioni sulla confezione per il corretto rapporto gelatina/liquido.
*Posso preparare questo dolce senza latticini?
*Sì, puoi sostituire yogurt, panna e latte condensato con altri prodotti senza latte. Assicurati solo che i sostituti che usi abbiano una consistenza simile per mantenere la consistenza della cheesecake.
* Cosa succede se il ripieno non si solidifica bene?
*Se il ripieno non si solidifica, l’agar agar potrebbe non essersi completamente sciolto o cotto a fuoco lento. Puoi provare a lasciarlo raffreddare più a lungo o, se necessario, riscaldare il composto e aggiungere altro agar agar.
Conservazione:
*Refrigerazione: conservare la cheesecake in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Tenerlo coperto per evitare che assorba gli odori.
* Congelamento: puoi congelare la cheesecake per un massimo di 2 mesi. Avvolgere saldamente nella pellicola trasparente e nel foglio di alluminio prima di congelare. Scongelare in frigorifero per una notte prima di servire.
