Preparazione
Per prima cosa preparate il caramello. In un pentolino mettete lo zucchero insieme ai tre cucchiai di acqua, assicurandovi che lo zucchero sia ben inzuppato. Scaldare a fuoco medio senza mescolare, ma muovendo leggermente il pentolino in modo che lo zucchero si sciolga in modo uniforme. Quando avrà un colore dorato, versatelo sullo stampo che utilizzerete per il flan, ricoprendo bene il fondo.
Quindi, in una ciotola capiente, sbattere le uova con una forchetta fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungere lo zucchero, il latte e i biscotti Maria. Con uno sbattitore manuale lavorate il tutto fino ad ottenere un composto molto omogeneo e senza grumi. Ho versato questo composto nello stampo già caramellato.
Successivamente, mettere lo stampo con il composto in una padella ampia e aggiungere acqua fino a raggiungere un’altezza di circa 3 cm, per cuocerlo a bagnomaria. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e poi chiudete bene la teglia con il suo coperchio. Quando l’acqua inizierà a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
Una volta cotta, toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e, mentre si raffredda, tenetela coperta con un foglio di alluminio in modo che la superficie non si secchi. Riponetela poi in frigorifero e lasciatela riposare per una notte in modo che assuma una buona consistenza.
Il giorno dopo toglietela dal frigorifero e sformatela con cura su un piatto. Il caramello ricoprirà la superficie del flan, donandogli quella spettacolare lucentezza. Ora sei pronto per divertirti!
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