Procedimento
Step 1
In una ciotola, metti la mollica di pane raffermo tagliata a dadini. Aggiungi il tonno sgocciolato e sminuzzato, le uova e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.
Step 2
Lavora il composto con una forchetta, quindi unisci il pangrattato e amalgama bene fino a ottenere un impasto morbido ma malleabile.
Step 3
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle cotolette leggermente schiacciate e ovali.
Step 4
Passa le cotolette nella farina.
Step 5
Immergile nelle uova sbattute.
Step 6
Panale nel pangrattato. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
Step 7
Cottura al forno: Disponi le cotolette su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con olio extravergine di oliva e cuoci a 180°C per circa 25 minuti.
Step 8
Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi le cotolette fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
Step 9
Servi le cotolette di tonno fritte o al forno su un piatto da portata.
Consigli
Per una consistenza più croccante, puoi optare per una doppia panatura.
Se desideri un gusto più saporito, aggiungi del parmigiano grattugiato al composto.
Le cotolette sono ottime anche in un panino, accompagnate da pomodoro fresco e lattuga.
Buona preparazione!
