Preparare lo sciroppo
In un pentolino mescolare l’acqua con lo zucchero e la scorza d’arancia. Riscaldare il composto e quando inizia a bollire, cuocere lo sciroppo ancora per un paio di minuti. Trascorso il tempo, togliere la casseruola dal fuoco e conservare lo sciroppo.
Preparare l’impasto
Mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e mescolate con le mani finché il burro non sarà ben integrato. Puoi farlo strofinando con le mani. Versate poco alla volta l’essenza di vaniglia e il latte continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lavorare l’impasto
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e impastare per circa 3 minuti formando un ricciolo. Tagliate il ricciolo in 4 porzioni e formate altri 4 riccioli. Ricopri ciascuno dei bigodini con amido di mais, rimuovi la farina in eccesso e avvolgili nella pellicola trasparente per lasciarli riposare per 15 o 20 minuti.
Dai forma ai dolci
Cospargete il piano di lavoro con farina di mais e stendete il mattarello con l’aiuto del mattarello fino ad ottenere un rettangolo di pasta molto sottile. Eliminate l’amido di mais in eccesso dall’impasto e stendete il rettangolo di pasta. Prima di chiuderlo completamente, inumidire il bordo con acqua in modo che sia ben sigillato. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell’impasto. Posizionare i bigodini con la chiusura rivolta verso il basso e premere con il rullo per appiattire e allungare ciascun bigodino fino a renderlo piatto. Tagliare il ricciolo in diagonale per ottenere dei confetti singoli.
Friggere i dolci
