Preparazione:
1. In un pentolino, scalda lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lo zucchero si scioglierà e diventerà di colore ambrato.
2. Quando il caramello sarà pronto, versatelo velocemente sul fondo di uno stampo per flan o budino, ricoprendo tutta la base. Lasciarlo raffreddare e indurire.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova.
4. Aggiungere il latte condensato, il latte evaporato e l’essenza di vaniglia. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare il composto del flan sul caramello indurito nello stampo.
6. Preriscaldare il forno a 180°C.
7. Posizionare lo stampo per flan all’interno di un contenitore più grande con acqua calda (bagnomaria).
8. Cuocere lo sformato per 50-60 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito.
9. Una volta cotta, togliete lo stampo dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Riponetela quindi in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
10. Per sformare il flan, passate un coltello attorno al bordo dello stampo e capovolgetelo su un piatto largo. Il caramello liquido cadrà sul flan.
