Come fare😍🥰
Mettete la mezza tazza di zucchero in un pentolino o direttamente nello stampo dove preparerete il flan.
Cuocere a fuoco basso, senza mescolare, fino a quando lo zucchero si scioglie e assume un colore leggermente dorato. Inclinare e ruotare lo stampo in modo che le caramelle ricoprano uniformemente il fondo e i bordi.
Fallo con attenzione, poiché il caramello caldo può causare ustioni. Prenota e lascia raffreddare.
In una ciotola capiente, mescolare le uova con il latte evaporato, il latte condensato, l’acqua, la vaniglia e un pizzico di sale.
Usate uno sbattitore o una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passare il composto al colino fine per eliminare bolle o eventuali residui di uova e versarlo sullo stampo per caramello.
Se usi la pentola a pressione, metti la pentola ricoperta di alluminio all’interno della pentola con abbastanza acqua da arrivare a metà della pentola.
Chiudere la pentola e cuocere a pressione per 35 minuti dopo che il vapore inizia a fuoriuscire. Se preferite utilizzare il forno preriscaldatelo a 180°C.
Mettete lo stampo in una teglia con acqua calda che arrivi fino a metà dello stampo. Cuocere per circa 1 ora. Controlla la punta inserendo uno stuzzicadenti al centro; Se esce pulito il flan è pronto.
Una volta cotto, lasciate raffreddare il flan a bagnomaria in modo che il caramello non si attacchi al fondo dello stampo.
Quando sarà caldo, passate un coltello attorno ai bordi dello stampo per allentare il flan. Posizionare un piatto grande sopra lo stampo, capovolgere e sformare con attenzione.
Riponete il flan in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo in modo che si rassodi.
Aggiungi 1 o 2 uova in più se preferisci uno sformato più solido. Per una consistenza più cremosa, aggiungere al composto 3 cucchiai di latte in polvere.
Anche se facoltativo, un pizzico di sale esalta il sapore dolce dello sformato.
Puoi servire il flan con frutta fresca, panna montata o un forte caffè cubano.
