Orecchiette con Broccoli e Salsiccia 

1. Cottura dei Broccoli:
– Porta a bollore una pentola piena d’acqua salata.
– Stacca le cime dei broccoli e dividile a metà o in quarti se troppo grandi. Trasferiscile nell’acqua bollente e copri con un coperchio.
– Cuoci le verdure per 6-7 minuti.

2. Preparazione della Salsiccia:
– Tritare finemente il timo e il rosmarino e tenerli da parte.
– Incidi la salsiccia ed elimina il budello. Sgranala con i rebbi di una forchetta.

3. Soffritto:
– Irrora una capiente padella con olio d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio.
– Aggiungi la salsiccia e, dopo qualche secondo, il trito di erbe aromatiche.
– Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

4. Unione degli Ingredienti:
– Con una schiumarola, preleva i broccoli cotti senza buttare via l’acqua di cottura e aggiungili alla carne poco alla volta.
– Cuoci tutto insieme per 3-4 minuti. Rimuovi l’aglio e aggiungi un pizzico di peperoncino piccante.

5. Cottura della Pasta:
– Fai riprendere il bollore all’acqua di cottura dei broccoli e butta le orecchiette.
– Quando la pasta è cotta, scolala con una schiumarola, trasferendola direttamente nel condimento di broccoli e salsiccia.

6. Amalgamare e Servire:
– Aggiungi le ultime orecchiette e, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
– Aggiungi pepe nero a piacere e fai saltare in padella per un paio di minuti.
– Impiatta e servi subito!

Buon Appetito! 

Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici, ricca di sapore e tradizione!