Ingredienti
1 tazza di avena (100 grammi)
1 mela grattugiata (100 grammi)
200 ml di acqua (3/4 tazza)
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)
1 banana a fette
1 cucchiaio di olio per friggere (15 ml)
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
Preparare la farina d’avena : In un frullatore, frullare l’avena fino a renderla una farina grossolana.
Mescolare l’impasto: in una ciotola unire l’avena macinata, la mela grattugiata, l’acqua, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Cuocere i pancake
Scaldare la padella: scaldare una piccola quantità di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Cuocere le frittelle: versare piccole quantità di impasto nella padella per formare delle frittelle. Metti qualche fetta di banana su ogni pancake.
Friggere fino a doratura: cuocere ogni pancake per 2 o 3 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto, aggiungendo altro olio nella padella secondo necessità.
Come servire
Servire i pancake caldi con ulteriori fette di banana, sciroppo d’acero o i tuoi condimenti preferiti.
Suggerimenti per servire
Completare con frutti di bosco freschi, noci o un filo di miele per un sapore extra.
Servire insieme a una cucchiaiata di yogurt greco o burro di noci per aggiungere proteine.
Gustateli con un contorno di tofu strapazzato o uova per un pasto più abbondante.
