Procedura
La prima cosa che faremo è setacciare la farina in una ciotola, per questo le daremo la forma di un vulcano e aggiungeremo il sale. Aggiungiamo il burro e separiamo i tuorli di 2 uova e li mettiamo nel contenitore.
Dobbiamo mescolare tutto molto bene, aggiungeremo un po’ d’acqua e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, una volta fatto questo lo lasciamo riposare per 20 minuti.
Tagliamo le nostre fette di prosciutto e formaggio e le mescoliamo insieme, le mescoliamo con 1 uovo, parmigiano grattugiato fresco, prezzemolo, sale e pepe, con questo avrà un tocco di ricette fatte in casa.
Dobbiamo stendere l’impasto con il mattarello, non può essere né troppo spesso né troppo sottile, ritagliamo dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta e se non ne avete uno potete farlo con un coltello affilato.
Mettiamo il ripieno nei cerchi e li chiudiamo come se fosse un’empanada. È fondamentale spalmare i bordi dei panzerotti con 1 albume montato e premere in modo che siano ben chiusi.
Scaldare l’olio in una padella alta e friggerle fino a doratura su entrambi i lati. Lasciamo scolare su carta da cucina e serviamo, saranno squisiti.
