Come preparare la parmigiana bianca di zucchine
Lava e affetta sottilmente le zucchine utilizzando una mandolina.
Disponi un primo strato di zucchine su una teglia antiaderente.
Aggiungi sopra uno strato di prosciutto cotto, scamorza affumicata (o mozzarella ben asciutta) e una spolverata di parmigiano.
Continua alternando strati di zucchine, prosciutto, scamorza e parmigiano fino a riempire la teglia.
Sull’ultimo strato, spolvera abbondante parmigiano e aggiungi qualche fetta di scamorza.
Inforna a 180 °C per circa 30 minuti.
Lascia intiepidire la parmigiana prima di servirla. Gustala tiepida o fredda, ideale anche tagliata in quadrotti per un antipasto sfizioso.
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