Preparazione
Preparare l’impasto: in una ciotola, montare l’uva con lo zucchero e il pizzico di sale fino fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (circa 5-7 minuti con elettriche fruste).
Aggiungere la farina: mescolare la farina con la luce e aggiungerla al composto d’uva, mescolando delicatamente il basso verso l’alto senza rompere l’impasto. Aggiungi la scorza di limone, se desideri.
Stendi l’impasto: rivestire una piastrella con la lettera forno e versare l’impasto, lucidandolo delicatamente con una spatola fino ad ottenere uno strato uniforme di circa 1 cm.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti. La pasta biscotto dovrà risultare leggermente dorata e sofisticata.
Raffredda e arrotola: una volta sfornata, spolverare leggermente con zucchero a velo e coprire con un panno umido per evitare che si secchi. Trascorso un minuto, stendere delicatamente la pasta nel forno e stenderla completamente in questo modo.
Impiattate o servite: Servite la pasta e cuocetela a piacere (con panna, marmellata, panna o Nutella), poi versatela nuovamente e servite.
