Preparazione
Per prima cosa mescolare insieme il burro, 125 g di zucchero, 4 tuorli e 1 uovo intero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina con il lievito e mescolare.
Dividere l’impasto in 2 teglie (io uso una teglia da 26 cm e una da 28 cm) oppure conservare metà dell’impasto e cuocere in una seconda fase.
Montare a neve ferma 4 albumi e aggiungere 200 g di zucchero. Distribuire metà del composto di albumi sull’impasto e cospargere con metà delle mandorle.
Cuocere entrambe le basi a 160°C nel forno ventilato per ca. 25 – 30 minuti.
Un fondo (per me lo Spfrigform più piccolo)
Posizionare un anello per torta attorno alla base grande. Scolare il succo delle amarene e riempirlo con acqua fino a ca. 400 – 450 ml.
Toglietene un po’ e mescolateci la polvere del budino alla vaniglia. Scaldare il restante succo di ciliegia e aggiungere la polvere del budino misto.
Portare a ebollizione e quando si addensa, togliere dal fuoco e aggiungere le ciliegie. Lasciare raffreddare brevemente e stendere sullo strato inferiore. Lasciare raffreddare completamente il ripieno di ciliegie.
Montare la panna a neve ferma e spalmarla sulle ciliegie fredde. Distribuire sopra le 12 fette di torta.
I nostri consigli:
Non preoccupatevi se la base vi sembra troppo sottile quando la stendete, il composto proteico e le mandorle creano delle ottime terre! Poiché per me lo stampo superiore è più piccolo, i 12 pezzi hanno abbastanza spazio. È importante tagliare la base dopo la cottura in modo che la crema non fuoriesca più tardi durante il taglio.
Potete anche cospargere la crema sulle ciliegie: sembra molto carina Torta paradisiaca con le ciliegie cotta in forno in 30 minuti
