Continuare ad impastare, in ciotola oppure sul piano lavoro, sino ad ottenete un impasto liscio, elastico e omogeneo.
Far lievitare in ciotola coperta con pellicola per circa 3 ore. Dovrà raddoppiare il suo volume (in estate possono bastare solo 2 ore)
Rivestire con carta forno la placca, ungere con olio evo, rovesciare l’impasto lievitato e con le mani allargarlo.
Far lievitare nuovamente per circa 40 minuti.
Portare il forno a 220°C.
Condire con filetti di acciughe, pomodori pelati, aglio tagliato a fettine, prezzemolo tritato, pecorino grattugiato e tantissimo origano (l’aglio, il prezzemolo e il pecorino solo se graditi). Si può aggiungere anche la cipolla affettata.
Distribuire uniformemente un filo di olio evo in superficie, far riposare ancora per circa 15 minuti e cuocere in forno già caldo per circa 20/25 minuti.
La rianata dovrà risultare ben cotta, molto dorata e croccante . Assaporatela calda ! 😉
