Preparazione
Mettete sul fuoco un pentolino capiente e posizionate al suo interno un barattolo di vetro per creare un bagnomaria. Riempire la pentola con acqua attorno al barattolo ma senza traboccare.
Scaldare l’acqua a fuoco medio.
Scaldare il latte
Versare 2 litri di latte nel barattolo di vetro.
Aggiungere 1 cucchiaio di sale e mescolare. Scaldare fino a quando il latte raggiunge circa 45°C (113°F).
Preparare il composto di uova
In un contenitore separato, sbattere 4 uova e 200 grammi di yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cagliare il latte
Versare lentamente il composto di uova nel latte tiepido continuando a mescolare.
Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta formata la cagliata il formaggio è pronto.
Filtrare il formaggio
Versare il composto cagliato in una garza o in un colino sopra una ciotola. Lasciare scolare per 10 minuti.
Trasferisci la cagliata in una ciotola foderata con una garza, piega il panno e appoggiaci sopra un piatto per eliminare l’umidità in eccesso.
Refrigerare durante la notte.
Preparare il formaggio
Una volta scolato il formaggio dovrà risultare sodo e affettabile. Se lo si desidera, condire con erbe aromatiche o olio d’oliva.
serve
Affettate il formaggio e servitelo con pane, peperoni a fette e verdure fresche. Godere!
Suggerimenti per servire
Abbinalo a baguette croccante o pane pita e verdure fresche per uno spuntino leggero e salutare.
Servire con cracker o verdure arrostite come parte di un tagliere di formaggi.
Consigli di cucina
Per un formaggio più cremoso aumentare leggermente la quantità di yogurt.
Usa un termometro per assicurarti che il latte raggiunga la giusta temperatura.
Benefici nutrizionali
Alto contenuto di proteine e calcio.
A basso contenuto di carboidrati, è adatto alle diete a basso contenuto di carboidrati.
Contiene probiotici provenienti dallo yogurt, che favoriscono la salute intestinale.
Informazioni nutrizionali
Senza glutine e a basso contenuto di carboidrati.
Alto contenuto di proteine e ricco di grassi sani.
Puoi ridurre il sodio riducendo il sale.
