Raccogli gli ingredienti:
Assicuratevi di avere a portata di mano tutti gli ingredienti necessari: 250 g di farina, 4 uova, 500 ml di latte, 50 g di burro fuso, un pizzico di sale e, se lo desiderate, una bustina di zucchero vanigliato.
Setacciare la Farina:
In una grande insalatiera setacciare la farina per evitare grumi. Fare questo passaggio permette di ottenere un impasto più liscio ed omogeneo.
Fai un pozzo:
Una volta setacciata la farina nell’insalatiera, fate un buco al centro. In questo modo sarà più semplice incorporare gli altri ingredienti.
Aggiungere le uova e il burro:
Rompi le uova nel pozzo. Aggiungete anche il burro fuso e un pizzico di sale. Se usi lo zucchero vanigliato, aggiungilo ora.
Mescolare gli ingredienti:
Utilizzando una frusta, iniziate a mescolare delicatamente le uova e il burro con la farina. Effettuare movimenti circolari portando gradualmente la farina dai bordi verso il centro.
Incorporate gradualmente il latte:
Aggiungete poco alla volta il latte continuando a mescolare. Questo passaggio è fondamentale per evitare la formazione di grumi. Una tecnica consiste nel versare il latte in tre lotti, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Se si formano dei grumi potete utilizzare un frullatore a immersione per lisciare l’impasto.
Ottenere una pasta liscia ed omogenea:
Continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta fluida ed omogenea. La consistenza dovrà risultare leggermente densa ma fluida. Se l’impasto vi sembra troppo denso aggiungete un po’ di latte per aggiustarlo.
Riposare l’impasto
Coprire l’insalatiera:
Copri l’insalatiera con un panno pulito o una pellicola trasparente. Questo evita che l’impasto si secchi in superficie.
Lasciare riposare:
Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti/un’ora. Il riposo permette alla farina di assorbire il liquido e all’impasto di rilassarsi. Questo aiuta a rendere i pancake più leggeri e morbidi.
Cucinare i pancake
Preparare la padella:
Scaldare una padella per crêpe o una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere una piccola quantità di olio o burro per ungere leggermente la padella. Utilizzare carta assorbente per distribuire uniformemente l’olio.
