Preriscalda il forno a 150°C (300°F) e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.
Distribuisci le mandorle e le nocciole su una teglia e tostatele in forno per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno leggermente dorate. Lasciale raffreddare. 
Preparazione dello Sciroppo :
In una casseruola, scalda il miele e lo zucchero semolato a fuoco medio fino a quando la miscela raggiunge i 150°C (300°F), usando un termometro per zucchero. 
Montare gli Albumi :
Nel frattempo, monta a neve ferma gli albumi. 
Combinare gli Ingredienti :
Quando il miele e lo zucchero raggiungono la temperatura desiderata, togli la casseruola dal fuoco.
Versa a filo lo sciroppo caldo sugli albumi continuando a montare a velocità alta.
Continua a montare fino a ottenere un torrone denso e lucido. 
Incorporare le Noci :
Incorpora le mandorle e le nocciole tostate nel torrone. 
Raffreddamento :
