Rotolo di torta tartaruga al cioccolato e caramello

Preriscaldare il forno: impostare il forno a 350 °F (175 °C).
Preparare la teglia per rotolo di gelatina: rivestire una teglia per rotolo di gelatina da 15×10 pollici con carta da forno e ungerla leggermente. Prepara l’impasto della torta: in una grande ciotola, sbatti le uova a velocità alta per 2-3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il composto per torta al cioccolato, l’acqua e l’olio vegetale. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci la torta: versa l’impasto nella teglia preparata e stendilo uniformemente. Cuoci per 10-12 minuti o fino a quando la torta non si solleva quando la tocchi leggermente.
Arrotolare la torta: una volta sfornata, capovolgi immediatamente la torta su un canovaccio pulito spolverato di zucchero a velo. Stacca la carta da forno, quindi arrotola la torta con il canovaccio (iniziando da un’estremità corta). Lasciala raffreddare completamente.
2. Prepara la crema al burro e la ganache:
Crema al burro: monta il burro fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la salsa al caramello, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Sbatti fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Ganache: in un pentolino, scalda la panna da montare fino a quando non inizia a sobbollire. Togli dal fuoco e versa sulle gocce di cioccolato in una ciotola. Lascia riposare per 1-2 minuti, quindi sbatti fino a ottenere un composto liscio e lucido. 3. Assemblaggio del rotolo di torta:
Srotola la torta: srotola delicatamente la torta raffreddata dall’asciugamano.
Distribuisci la crema al burro: distribuisci uniformemente la crema al burro al caramello sulla superficie della torta.
Riarrotola la torta: arrotola di nuovo la torta (senza l’asciugamano) e posizionala con la cucitura rivolta verso il basso su un piatto da portata.
Cospargi con ganache: versa la ganache al cioccolato sulla torta arrotolata, lasciandola colare lungo i lati.
Aggiungi guarnizioni: cospargi le noci pecan tostate tritate sulla parte superiore della ganache per una finitura croccante.
Freddo: metti in frigo la torta per almeno 30 minuti per far solidificare la ganache.
Valori nutrizionali (per porzione):
Calorie: 280 kcal (sulla base di 8 porzioni)
Gusta il tuo rotolo di torta al cioccolato e caramello con un bicchiere di latte o caffè per una delizia! 🐢🍫