La schiacciata di patate è un antipasto sfizioso e stuzzicante, ideale anche per un aperitivo o un buffet. È facile e veloce da preparare, richiedendo pochi ingredienti: una pastella di acqua, olio, patate, farina, parmigiano, sale e pepe, senza lievito, arricchita con rosmarino per un profumo aromatico.
Le patate vanno tagliate a fettine sottili con la buccia, preferibilmente usando una mandolina. Dopo averle amalgamate con acqua, farina, parmigiano e aromi, il composto viene versato in una teglia rivestita di carta forno e cotto in forno per circa 40 minuti. Una volta pronta, la schiacciata sarà dorata e croccante in superficie, perfetta da gustare tiepida o fredda.
