Procedimento
Prepara le verdure: Lava e asciuga le verdure. Pela la carota e tritala insieme al sedano e alla cipolla.
Taglia la carne: Tampona la carne con carta assorbente e tagliala a bocconcini di circa 3-4 cm per lato.
Rosola le verdure: In una casseruola, scalda un po’ d’olio e fai appassire le verdure tritate a fuoco dolce.
Rosola la carne: Aggiungi i pezzi di carne, alza la fiamma e falli dorare mescolando frequentemente. La carne rilascerà dei liquidi, quindi mantieni la fiamma alta finché non saranno evaporati.
Sfuma con il vino: Quando i liquidi saranno evaporati, sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare.
Aggiungi passata e acqua: Unisci la passata di pomodoro, l’acqua o il brodo bollente e una foglia di alloro.
Cuoci lentamente: Regola di sale e pepe, porta a bollore, poi abbassa la fiamma. Cuoci con il coperchio per circa 2 ore, aggiungendo altra acqua se necessario.
Controlla la cottura: Verifica che la carne sia tenera e il sugo ben denso. Se serve, restringi il sughetto per qualche minuto a fiamma alta.
Servi: Servi lo spezzatino caldo, magari accompagnato da purè o pane caldo.
Consigli
Per un tocco extra, puoi aggiungere erbette aromatiche come salvia o bacche di ginepro e sostituire la carne di manzo con quella di vitello per una variante più delicata.
Buon appetito!
