Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Bagniamo il pane con il latte.
Facciamo soffriggere la cipolla e poi aggiungiamo i filetti di pesce e facciamo rosolare anche loro, sbriciolandoli durante la cottura. Lo lasciamo raffreddare.
Mescoliamo il nasello con il pane, le uova, la panna, la scorza di limone, sale e pepe macinato a piacere. Aggiungete la gelatina strizzata e sbattete con il mixer.
Mettiamo l’impasto in uno stampo rettangolare o rotondo e lo cuociamo a bagnomaria nel forno a 200ºC per circa 20 minuti.
Una volta sfornato lo lasciamo raffreddare nello stampo ricoperto con un foglio di alluminio. Uccidiamolo nel frigorifero.
Lo serviamo ricoperto di salsa rosa e lo guarniamo con l’erba cipollina.
