Burro per ingrassare lo stampo
Come preparare la torta super soffice all’arancia
MODALITĂ DI PREPARAZIONEđ
Preriscaldare il forno a 160°C con calore superiore e inferiore, senza ventola. Utilizzerò un timbro rimovibile che misura 24 cm di diametro e 6 cm di altezza.
Disporre la carta da forno sulla base e ungere le pareti con il burro. Se la muffa è bassa, aggiungere le rimanenti strisce del menÚ per evitare che la torta si rovesci.
Mettete gli albumi in una ciotola e i tuorli in un’altra. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e agli altri 2 albumi.
Usa una frusta per montare le chiare. Quando cominceranno a sbiancare aggiungete poco a poco la metĂ dello zucchero.
Continuare a sbattere finchĂŠ non si formano picchi sodi e il mixer lascia delle linee definite.
Aggiungere il resto dell’acqua nella ciotola dei tuorli e assicurarsi che sia completamente integrata.
Aggiungete l’olio, la scorza di arancia e di limone e il succo di entrambi gli agrumi. Sbattere fino a quando il composto sarĂ omogeneo.
Setacciare la farina insieme al lievito. Aggiungetelo poco alla volta al composto di tuorli, sbattendo fino a quando non ci saranno grumi.
Aggiungere gli albumi montati al composto di tuorli in tre riprese.
Opererò con movimenti coinvolti utilizzando una spatola per non perdere la zona delle luci.
