Torta alle Pesche e Crema

1. Preparare la base:
– In una ciotola, sbattere le uova con 8 gr di zucchero vanigliato e 100 gr di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
– Aggiungere 50 ml di olio di girasole e 50 gr di burro fuso, mescolando bene.
– Incorporare 340 gr di farina e 10 gr di lievito per dolci setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
– Mettere l’impasto in frigorifero per 20 minuti.

2. Preparare il ripieno:
– Scolare 200 gr di pesche sciroppate e tagliarle a pezzetti.
– In un pentolino, riscaldare 400 ml di latte con 10 gr di zucchero vanigliato.
– In una ciotola, sbattere 1 tuorlo d’uovo con 3 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di amido di mais.
– Versare lentamente il latte caldo nella miscela di tuorlo, mescolando continuamente.
– Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che non si addensa.
– Lasciar raffreddare la crema e poi aggiungere 200 ml di panna da montare già zuccherata, mescolando delicatamente. Incorporare le pesche sciroppate.

3. Assemblare e cuocere:
– Stendere metà dell’impasto in una teglia da 24 cm foderata con carta forno.
– Distribuire uniformemente la crema preparata sulla base.
– Coprire con l’altra metà dell’impasto, stendendolo bene.
– Cospargere con mandorle a fette.
– Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180-200 gradi per circa 25 minuti.

4. Decorare e servire:
– Lasciar raffreddare completamente la torta.
– Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito