Preparare la base della torta:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere la pasta frolla su una tortiera e sistemare i bordi. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere l’impasto bianco (ricoperto con carta da forno e legumi secchi o pesi) per 10 minuti. Togliere i pesi e cuocere altri 5 minuti. Prenotazione.
Caramellare le cipolle:
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungere le cipolle ad anelli e cuocere lentamente per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno dorate e leggermente caramellate. Aggiungere un pizzico di zucchero per esaltare la naturale dolcezza delle cipolle. Condire con sale e pepe.
Preparare il composto per il ripieno:
In una ciotola capiente sbattiamo le uova con la panna liquida. Se utilizzate il formaggio grattugiato aggiungetelo al composto.
Condire con sale e pepe a piacere.
