Preriscaldamento del forno: Iniziate preriscaldando il forno a 180°C (termostato 6). In questo modo la torta cuocerà in modo uniforme non appena la metterai in forno.
Preparazione delle pere: Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Se desiderate potete cospargerli con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino. Teneteli da parte mentre preparate l’impasto.
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente, setacciare la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero e la cannella, quindi mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
Preparazione dell’impasto: In un’altra ciotola, sbattere le uova con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e burro, mescolando delicatamente per evitare di lavorare troppo l’impasto. Aggiungete le pere tagliate a cubetti e mescolate delicatamente per ricoprirle con la pasta.
Versare nello stampo: Imburrare uno stampo per torta da 22 cm di diametro (oppure foderarlo con carta da forno per facilitare lo sformamento). Versare l’impasto nello stampo e stenderlo uniformemente utilizzando una spatola.
Aggiunta del caramello: se si utilizza caramello salato, versarne un po’ sopra la pastella, formando dei vortici. Ciò creerà una marmorizzazione irresistibile durante la cottura. Conserva il resto del caramello per servire.
Cottura: cuocere la torta per 40-45 minuti, o finché non diventa dorata e un coltello inserito al centro risulta pulito. Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, non esitate a coprirla con un foglio di alluminio durante la cottura.
Raffreddamento: Una volta cotta, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia per circa 10 minuti. Poi sformatelo con attenzione su una gratella in modo che si raffreddi completamente.
Come servire: Servire la torta tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata dal restante caramello al burro salato. Per un tocco gourmet potete servirlo anche con panna montata o gelato alla vaniglia.
Con questi passaggi otterrete una torta umida e gustosa, perfetta per assaporare i sapori dell’autunno. Passiamo ora agli errori da evitare.
