Torta di Rose Mantovana: Un Classico Dolce di Tradizione!

1. Preparazione dell’impasto:
– Inizia grattugiando la scorza di limone e mettila da parte in una piccola terrina, coprendola con un cucchiaino di zucchero semolato.
– Fai sciogliere dolcemente il burro in un pentolino e, in un altro, scalda il latte senza farlo bollire. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e mescola fino a completo scioglimento.

2. Impasto:
– Setaccia la farina in una ciotola capiente e aggiungi il lievito sciolto nel latte, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, le uova, il burro sciolto e un pizzico di sale.
– Amalgama bene tutti gli ingredienti e aggiungi, poco alla volta, il restante latte tiepido fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Prima lievitazione:
– Trasferisci l’impasto in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con luce accesa) per circa 1 ora o fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume iniziale.

4. Preparazione della farcitura:
– In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema bianca e spumosa.

5. Formatura delle rose:
– Una volta che l’impasto sarà ben lievitato, trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendilo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
– Spalma la crema al burro uniformemente su tutta la superficie del rettangolo. Arrotola l’impasto su se stesso partendo dal lato più lungo per formare un rotolo.
– Taglia il rotolo ottenuto in 12 pezzi di uguale altezza (circa 5-6 cm ciascuno).

6. Seconda lievitazione:
– Disponi le “rose” ottenute su una teglia rivestita di carta forno, mantenendo un po’ di spazio tra di loro. Lascia lievitare per circa 30 minuti o finché le rose non si saranno unite leggermente tra loro.

7. Cottura:
– Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la torta e cuocila per circa 30-35 minuti, o fino a quando le rose saranno dorate e cotte.

8. Raffreddamento e decorazione:
– Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente. Se desideri, spolvera con un po’ di zucchero a velo per un tocco finale.

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 Consigli:
– Arrotolare con delicatezza: Assicurati che l’impasto sia ben steso e compatto durante la formatura del rotolo per evitare che la crema fuoriesca.
– Se desideri un ripieno più goloso, puoi aggiungere un po’ di crema pasticcera o marmellata insieme alla crema al burro.

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La Torta di Rose Mantovana è il dolce perfetto per la colazione, il tè del pomeriggio o un’occasione speciale. Soffice, profumata e scenografica, conquisterà tutti con il suo aspetto invitante e il suo sapore delicato.  Buon divertimento in cucina e… buon appetito!