La torta di testata è un dolce tipico della cucina casalinga toscana, composto da due strati di fragrante pasta sfoglia e da un voluttuoso ripieno di crema pasticcera.
Talmente buono da rappresentare un ottimo motivo per alzarsi la mattina e correre a fare colazione per iniziare la giornata con il piede giusto, secondo alcuni il nome deriva dalla sua funzione accogliente e “tenera”, come quella di un morbido tappeto posto a ai piedi del letto.
Facile da preparare, per prepararlo vi basterà srotolare il primo rotolo di pasta con tutta la sua carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, cospargere la superficie con uno strato di zucchero semolato e infornare il tutto a 180°C per 15 minuti
circa:
In questo modo lo zucchero, caramellato ad alte temperature, conferirà al bocconcino una base croccante e friabile. A questo punto riempite il rettangolo di pasta con la crema pasticcera fatta in casa, ricoprite il ripieno con il resto della pasta bucherellata e spolverata con altro zucchero, e rimettete il dolce nel forno caldo per un’altra mezz’ora.
Il risultato sarà una torta corta dalle consistenze diverse, che verrà tagliata a cubetti dopo un periodo di riposo a temperatura ambiente e poi gustata come spuntino con una tazzina di caffè espresso, oppure portata in tavola a fine pasto per un cena con gli amici.
Ottimi sia caldi che freddi di frigorifero, i quadretti di crema possono essere passati qualche istante sotto la griglia del forno poco prima di servire e poi offerti agli ospiti con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata: infatti sì. Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Se lo desiderate, potete arricchire il ripieno con amarene sciroppate o gocce di cioccolato fondente, oppure potete sostituire l’impasto classico con uno al cacao o al rum.
A seconda dei vostri gusti personali potete scegliere di rendere la torta più alta, oppure confezionarla in uno stampo da plumcake.
Scopri come preparare la torta tappeto notte seguendo il procedimento passo passo e i consigli. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la variante alle fragole, oppure provate quella parigina con crema di nocciole e millefoglie.
Come fare la torta sul comodino
😍
Passo 1
Preparate la crema pasticcera: rompete le uova in un pentolino dal fondo spesso
Passaggio 2
Aggiungere lo zucchero semolato
Passaggio 3
Sbattere gli ingredienti con un mixer manuale.
Passaggio 4
Aggiungere poco a poco la farina setacciata, mescolando continuamente con una frusta.
per evitare la formazione di grumi.
Passaggio 5
Versare il latte bollente
, precedentemente scaldato sul fuoco con la scorza di un limone non trattato.
Passo 6
Lasciate cuocere la crema a fuoco basso, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto dalla densità adeguata.
