Per il pan di spagna (tortiera apribile da 24 cm)
250 g uova (5 uova medie)
135 g zucchero
100 g farina 00
35 g amido di mais (maizena)
scorza d’arancia (1 arancia non trattata)
1 pizzico sale
Per la crema all’arancia
400 g latte intero
50 g succo d’arancia (appena spremuto)
130 g zucchero
50 g farina 00 (o 40 g di amido di mais o fecola )
3 tuorli (medi)
scorza d’arancia (1 arancia non trattata)
2 cucchiai cointreau
Per la bagna all’arancia
130 g succo d’arancia (appena spremuto)
30 g zucchero
30 g cointreau
Per la glassa al cioccolato
250 g cioccolato fondente al 55%
150 g burro
281,89 Kcal
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