Preparazione:
Per il caramello, fate cuocere lo zucchero in un pentolino per 5 minuti fino ad ottenere un caramello ambrato. Non spostarlo per non cristallizzarlo. Versare in una tortiera e lasciare raffreddare.
Per la torta al cioccolato, mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
In una planetaria sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la panna, l’essenza di vaniglia e il cioccolato fuso.
A parte montate gli albumi finché non raddoppieranno il loro volume.
Aggiungere le polveri al composto di tuorli in maniera avvolgente e poi mescolare delicatamente gli albumi fino a completa integrazione. Versare il caramello nella tortiera e spalmarlo.
Per il flan, frullare il latte evaporato con il latte condensato, le uova, la vaniglia e il rum.
Versare il composto del flan sulla torta con l’aiuto di un cucchiaio delicatamente per evitare che si amalgami, coprire con un foglio di alluminio, mettere a bagnomaria e cuocere sul fuoco a fuoco medio per 50 minuti o fino a cottura.
Raffreddare e conservare in frigorifero per almeno due ore. Sformare e decorare con noci, fragole e biscotti.
