Ingredienti
Per questa torta facilissima da preparare vi serviranno:
1 tazza (150 g) di frutta secca mista (albicocche, mirtilli rossi, uvetta)
1/2 tazza (50 g) di noci tritate
1/4 tazza (30 g) di mandorle tritate
1/2 tazza (60 g) di farina multiuso
1/4 di tazza (50 g) di zucchero semolato
2 uova grandi
1/4 di tazza (60 ml) di burro non salato, fuso
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino (2,5 g) di lievito in polvere
un pizzico di sale
Istruzioni
Io inizio sempre preriscaldando il forno a 180°C. Ciò garantisce che il forno sia alla temperatura perfetta quando l’impasto sarà pronto.
In una ciotola media mescolo la frutta secca, le noci tritate, le mandorle tritate e la farina. Mescolo attentamente questi ingredienti, assicurandomi che la frutta e le noci siano uniformemente ricoperte di farina. Questo passaggio impedisce alla frutta e alle noci di affondare sul fondo della torta durante la cottura.
In una ciotola separata più grande, sbatti le uova e lo zucchero finché non saranno ben amalgamati e leggermente schiumosi. Questo di solito richiede circa un minuto di agitazione vigorosa.
Successivamente, aggiungo il burro fuso, l’estratto di vaniglia, il lievito e il sale al composto di uova. Ho battuto questi ingredienti fino a incorporarli completamente, creando una pastella liscia e liquida.
Ora arriva il passaggio cruciale di combinare gli ingredienti umidi e secchi. Incorporo gradualmente il composto di frutta e noci agli ingredienti umidi. Per farlo utilizzo una spatola o un cucchiaio di legno, girando delicatamente il composto su se stesso fino a quando tutti gli ingredienti secchi non saranno inumiditi. È importante non mescolare troppo in questa fase perché ciò potrebbe rendere la torta dura.
Una volta che l’impasto è pronto, lo verso in una tortiera rotonda da 20 cm unta o in uno stampo per pane da 18 x 13 cm. Mi assicuro di distribuire uniformemente l’impasto nella padella.
Metto lo stampo nel forno preriscaldato e lo cuocio per 25-30 minuti. Il tempo esatto di cottura può variare a seconda del forno, quindi inizio sempre a controllare dai 25 minuti. La torta sarà pronta quando sarà dorata in superficie e quando infilando uno stuzzicadenti al centro ne uscirà pulito.
Dopo aver tolto la torta dal forno, l’ho lasciata raffreddare nella teglia per circa 10 minuti. Questo permetterà alla torta di indurirsi e sarà più facile rimuoverla dallo stampo.
Infine trasferisco la torta su una gratella per farla raffreddare completamente. Una volta raffreddato lo taglio e lo servo.
