Preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C). Fodera uno stampo da plumcake di metallo da 9×5 pollici con carta da forno, lasciando sporgere i due lati lunghi per una facile rimozione. Ungi generosamente lo stampo rivestito di carta da forno con il burro. Metti da parte.
2. Crema di burro e zucchero:
Nella ciotola di una planetaria dotata di un accessorio a foglia (o utilizzando uno sbattitore elettrico), monta il burro ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità media fino a ottenere un composto liscio e leggermente pallido, circa 3 minuti.
3. Aggiungi le uova:
Con lo sbattitore a bassa velocità, aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Raschiare i lati della ciotola se necessario.
4. Mescola gli ingredienti secchi:
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.
5. Unisci gli ingredienti:
A bassa velocità, aggiungi il composto secco all’impasto umido in tre aggiunte, alternando con il latte di cocco. Mescola fino a quando non si è appena amalgamato e non ci sono più striature di farina secca. 6. Preparare gli impasti:
Togliere circa 250 grammi (1/3) di impasto dalla ciotola e mescolare con l’estratto di vaniglia. Mettere da parte questo impasto alla vaniglia.
All’impasto rimanente nella ciotola, aggiungere l’ube halaya e l’estratto di ube. Mescolare a velocità media per circa 30 secondi, fino a quando non saranno ben amalgamati.
7. Mescolare gli impasti:
Alternare cucchiaiate di impasto alla vaniglia e impasto di ube nello stampo per plumcake preparato. Utilizzare una mini spatola offset, una bacchetta o un coltello per mescolare delicatamente i due impasti insieme per creare un effetto marmo.
Picchiare il fondo dello stampo per plumcake riempito contro il tavolo per rimuovere eventuali sacche d’aria tra gli impasti.
8. Cuocere:
Cuocere nel forno preriscaldato per 45-55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito.
9. Raffreddare e tagliare:
Far raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Quindi, sformare il pane e trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Tagliare la torta raffreddata con un coltello seghettato.
Godetevi la splendida e deliziosa Ube Pound Cake con il suo sorprendente effetto marmorizzato e i suoi sapori intensi!
