Preparazione della crema: Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco. Aggiungere il mascarpone e mescolare.
Montare gli albumi: Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto.
Montaggio: Immergere velocemente i biscotti nel caffè per evitare che si ammorbidiscano troppo. Disporre sul fondo dei bicchieri uno strato di biscotti inzuppati, poi uno strato di crema al mascarpone. Ripetere l’operazione.
Decorazione: Spolverizzare con cacao in polvere e riporre in frigorifero per almeno 4 ore
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